Una ricetta tipica Pugliese molto appetitosa!
Ingredienti:
Per 4 persone
1 kg di cozze Tarantine
4 patate
Una decina di pomodori ciliegino
200 gr di riso parboiled
1 cipolla
Aglio
Olio
Aggiunta di pecorino
Mix di pangrattato, pecorino, prezzemolo, aglio, sale e pepe
Acqua filtrata delle cozze più acqua del rubinetto
1/2 bicchiere di vino bianco
Procedimento:
Lavate ben bene le cozze, sotto l'acqua corrente,
strofinando i gusci con una retina di acciaio ed apritele a mezzo guscio con
l'apposito coltello (il guscio senza mollusco va buttato). Pulite le patate e
tagliatele a fette spesse, sbucciate la cipolla, tagliate i pomodorini, lavate
il riso, preparate il mix di pangrattato e iniziamo a comporre la tiella!!!
In una teglia versate un po di olio, la cipolla affettata e un pochino di sale grosso, iniziate con le patate e cospargete con pecorino e 1 cucchiaio di mix di pangrattato. Adagiate le cozze su tutte le patate.
Aggiungete il riso bagnato, cospargete di pecorino un pz di sale e olio a questo punto io ho aggiunto sia l'acqua filtrata delle cozze e sia acqua di rubinetto e 1/2 bicchiere di vino fino all'altezza delle cozze.
Disponete i pomodorini la cipolla e l'aglio, cospargete di mix di pangrattato e olio.
Ancora con patate, pomodorini, pecorino, mix di pangrattato servirà per fare la tipica crosticina, olio. Far partire il bollore sul gas e poi Infornate in forno già caldo a 200° per 30 min. controllate con una forchetta se le patate sono cotte.
Ed ecco la tipica tiella di riso patate e cozze.
