Pandoro al limone o Plumcake

Vi è rimasto del Pandoro e non sapete che farne? Ecco questa ricetta  buona, facile, e veloce!

Ingredienti per la crema al limone:

200gr di burro

200 di acqua

50 ml di limoncello

Scorza di 2 limoni

50 gr di zucchero

250 gr di panna

200gr di tuorli

20gr di colla di pesce

Pandoro quanto basta a strisce

Procedimento:

Prepariamo la crema al limone mettendo in una ciotola contenente acqua fredda, la colla di pesce ad ammollare per 10 minuti. In un pentolino versate l’acqua assieme alle scorze grattugiate di 2 limoni, unite lo zucchero e fatelo sciogliere; non appena il composto bollirà spegnete il fuoco e lasciate in infusione fino a che il composto sarà freddo.

Filtrate il composto e rimettetelo sul fuoco; quando sfiorerà il bollore aggiungetelo a filo sui tuorli che avrete posto in una ciotola e preventivamente rotto con una frusta .

Mescolate bene con la frusta poi mettete il tutto in un pentolino a fuoco dolce e, sempre mescolando, lasciatelo sobbollire.

Ai primi cenni di bollore aggiungete il burro tagliato a cubetti, mescolate e lasciate cuocere dolcemente per 2-3 minuti.

Ora aggiungete al composto la colla di pesce ben strizzata e il limoncello, mescolate, poi spegnete il fuoco e versate la crema ottenuta in un contenitore largo e basso; coprite con della pellicola trasparente che deve toccare la crema e poi mettete il tutto in frigorifero fino a che la crema sarà ben fredda (o in freezer se volete accelerare l’operazione).

Quindi montate la panna e aggiungetela alla crema....fate una bagna di limoncello acqua e zucchero e procedete come un tiramisù.....con la cortezza che dentro allo stampo del plum cake mettete la pellicola facendola uscire abbondantemente dai bordi, sarà più facile per sformarla...strato di crema ben livellato se usate un sacchetto a poche è meglio, pandoro a fette bagnatelo e poi dinuovo crema....continuate così fino all'ultimo strato finendo con il pandoro....in frezer per un paio d'ore o una notte intera...lasciatela stemperare sformatela e decorate a piacere!

Buonissima!