Gallete di mele

Queste sono delle torte di mele monoporzione, davvero ottime!

per 6 gallette

Ingredienti:
320 gr. di farina per dolci
2 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di acqua
1 pz di sale
1 cucchiaio di succo di limone

Per il ripieno:
3 mele
75 gr. di yougurt greco
75 gr+ 2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di vaniglia
1 uovo con un cucchiaio di acqua
Forno 200° per 25 min
 Procedo:

1. 1. Mescolare la farina, lo zucchero e il sale usare una ciotola o utilizzate una planetaria equipaggiata con il gancio foglia. Tagliare il burro a pezzetti deve essere freddo  fate andare la planetaria a bassa velocità ed incorporare un po per volta i pezzi di burro.
Quando i pezzetti di burro si saranno frantumati aggiungere l'acqua e  limone tutto in un volta, fate mescolare ancora finchè non si amalgama e diventa compatta.
Togliete dalla planetaria spolverate la spianatoia con farina e datele una veloce impastata, dividete la pasta a metà e fatene due rotoli avvolgete in pellicola e mettete in frigo per due ore.

Impasto

Estraete la pasta dal frigo 20 minuti prima di stenderla.
Sbucciate le mele tagliatele a spicchi a dadini come più vi piace, in una ciotola aggiungete lo zucchero di canna la cannella e mescolate, in un'altra ciotola mettete lo yogurt greco, zucchero di canna e vannilla e mescolate.
Dividete i rotoli in tre parti, stendete formando 3 cerchi, adagiateli su una teglia coperta con carta forno, mettete due cucchiai di composto di panna acida e una bella manciata di composto di mele chiudete a mò di cestino spennellate con l'uovo e infornate.
Mangiateli tiepidi , possono durare 3 giorni.

Pronte per essere infornate

Strudel di mele

Questo strudel di mele è una vera delizia, non solo per gli occhi ma anche e soprattutto per il palato. Ricco, profumato, raffinato, è un dolce che regna incontrastato a fine pasto e regala grandi emozioni, come solo un dolce ben riuscito grazie ai suoi semplici ingredienti di qualità può dare.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Preparate la pasta tirata seguendo questa ricetta:

150 g di farina

60 ml di acqua tiepida

1/2 uovo (30 ml)

1 c di olio

1 pizzico di sale

1/2 c di aceto di vino bianco

olio per spennellare la pasta

Lasciatela riposare per 30 minuti.

Per il ripieno: 

4 mele di media grandezza

1/2 limone, il succo

2 C di rum

1 presa di scorza di limone grattugiata

50 g di pane grattugiato e leggermente abbrustolito nel burro( o amaretti sbriciolati)

20 g d'uva sultanina

10 g di pinoli

1 presa di cannella

60 g di zucchero

Burro fuso per spennellare lo strudel

Procedimento:

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e marinarle col succo di limone, il rum e la scorza di limone. Stendere la pasta tirata su un panno infarinato e lavorarlo con le mani fino ad ottenere una sfoglia sottilissima. Cospargere un terzo della pasta con il pane grattugiato, adagiarvi le mele e cospargere con gli altri ingredienti (uva sultanina, pinoli, cannella e zucchero). Spennellare il resto della pasta con il ripieno e disporla su una teglia imburrata. Spennellare la superficie dello strudel col burro e cuocere in forno.

Temperatura di cottura: 180 gradi

Tempo di cottura: 35 minuti