Questa ricetta non credo esista perché l'ho inventata io, hehehhehe è una parmigiana con patate in bianco. I miei assaggiatori hanno detto che è BUONISSIMA!
Per 4 persone
2 melanzane
4 patate
200 gr di prosciutto cotto
200 gr di fontina
2 cucchiaia di formaggio tipo grana
3 uova
Farina qb per impanare le melanzane
Olio per friggere
olio ex vergine
1 cucchiaio pan grattato
Sale, pepe
Procedimento:
Pelare le patate, lavarle e tagliarle a rondelle più o meno spesse 2 cm, metterle in un pentolino con acqua salata e fate cuocere per 15 minuti scolate e mettete da parte.
Lavate e tagliate a rondelle le melanzane passatele nella farina e poggiatele su un piatto, salate e pepate le uova e sbattetele, in una padella mettete abbondante olio e a questo punto passate le melanzane nell'uovo e friggete quando saranno dorate su entrambi i lati adagiatele su carta assorbente.
Preparate una teglia rettangolare di 30 cm, metteteci un filo d'olio e il pan grattato, ora inizierete a comporre la parmigiana, uno strato di melanzane, uno di prosciutto, uno di fontina a questo punto metteteci le patate lesse, cospargete di grana, sale e pepe, ancora uno strato di melanzana prosciutto e chiudete con la fontina.
Infornate a forno ventilato per 10 minuti /statico 15 minuti a 200°
Buon appetito!!!!
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